100% ORIGINAL
Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: Dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji Karya Pramudito dkk - Buku Pendidikan
Rincian Produk
| Penulis | : Pramudito, S.Pd., M.M., Faiza Rahim, M.Par., Priyo Andito, S.I.A., M.Par. |
| Penerbit | : Deepublish |
| Kategori | : Sains & Teknologi |
| Sub Kategori | : Pendidikan |
| ISBN | : 978-634-01-1369-3 |
| Ukuran | : 14×20 cm |
| Isi Kertas | : Black White |
| Cover | : Softcover |
| Halaman | : xvi, 70 hlm |
| Tahun | : 2025 |
| Berat | : 150 gram |
| SKU | : DP12856A |
| Ketersediaan | : Ada |
| Kondisi | : Baru |
| Harga Normal | : Rp 52.170 |
| Harga Promo | : Rp 42.200 |
Catatan: Harga dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan.
Deskripsi Buku
Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji
Buku Sains dan Teknologi yang berjudul Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji merupakan karya Pramudito, Faiza Rahim dan Priyo Andito. Cokelat berasal dari theobroma cacao atau sering disebut juga dengan pohon cacao. Pohon ini tumbuh di daerah yang hangat, lembab, beriklim tropis seperti di Afrika, Amerika Selatan, Asia, dan Hawai. Buah yang dihasilkan berbentuk seperti kacang-kacangan atau pods. Setiap buah di dalamnya terdapat butiran sekitar 20-40 biji cokelat. Biji kakao yang telah difermentasi dan dikeringkan melewati beberapa tahapan proses untuk memperoleh cocoa liquor (massa kakao), cocoa powder (bubuk kakao), dan cocoa butter (lemak kakao). Cokelat dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman.
Buah atau biji cokelat berasal dari pohon cacao, dan sifat pohon cacao batang dan dahannya mudah patah, maka buahnya harus diambil dengan menggunakan pisau yang diikat pada sebatang kayu untuk meraih buah yang tinggi. Sesudah buah-buah diambil, buah tersebut dikupas kulitnya dan diambil biji cokelatnya. Setelah itu, biji cokelat ditaruh di sebuah wadah dan ditutup dengan daun pisang. Kemudian difermentasikan sampai kering. Setelah difermentasikan, biji cokelat diangkut ke tempat pembuatan cokelat. Kemudian biji cokelat dibakar di dalam oven yang besar. Setelah dibakar sampai benar-benar kering, kemudian biji cokelat dihancurkan dan dipisahkan dari kulit kerasnya. Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji sangat cocok bagi para peneliti, mahasiswa, dan praktisi di bidang teknologi pangan, kuliner dan perhotelan yang ingin mendalami pengetahuan dasar mengenai kakao dan cokelat, proses pascapanen, teknik pengolahan industri, hingga penerapan cokelat dalam produk-produk kuliner.
Berikut Daftar Isi Buku Sains dan Teknologi yang berjudul Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji, diantaranya:
- Mengenal Cokelat
- Proses Pembuatan Dan Jenis-jenis Cokelat
- Tempering Cokelat
- Kreasi Cokelat
Buku Sains dan Teknologi yang berjudul Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji merupakan karya Pramudito, Faiza Rahim dan Priyo Andito. Cokelat berasal dari theobroma cacao atau sering disebut juga dengan pohon cacao. Pohon ini tumbuh di daerah yang hangat, lembab, beriklim tropis seperti di Afrika, Amerika Selatan, Asia, dan Hawai. Buah yang dihasilkan berbentuk seperti kacang-kacangan atau pods. Setiap buah di dalamnya terdapat butiran sekitar 20-40 biji cokelat. Biji kakao yang telah difermentasi dan dikeringkan melewati beberapa tahapan proses untuk memperoleh cocoa liquor (massa kakao), cocoa powder (bubuk kakao), dan cocoa butter (lemak kakao). Cokelat dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman.
Buah atau biji cokelat berasal dari pohon cacao, dan sifat pohon cacao batang dan dahannya mudah patah, maka buahnya harus diambil dengan menggunakan pisau yang diikat pada sebatang kayu untuk meraih buah yang tinggi. Sesudah buah-buah diambil, buah tersebut dikupas kulitnya dan diambil biji cokelatnya. Setelah itu, biji cokelat ditaruh di sebuah wadah dan ditutup dengan daun pisang. Kemudian difermentasikan sampai kering. Setelah difermentasikan, biji cokelat diangkut ke tempat pembuatan cokelat. Kemudian biji cokelat dibakar di dalam oven yang besar. Setelah dibakar sampai benar-benar kering, kemudian biji cokelat dihancurkan dan dipisahkan dari kulit kerasnya. Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji sangat cocok bagi para peneliti, mahasiswa, dan praktisi di bidang teknologi pangan, kuliner dan perhotelan yang ingin mendalami pengetahuan dasar mengenai kakao dan cokelat, proses pascapanen, teknik pengolahan industri, hingga penerapan cokelat dalam produk-produk kuliner.
Berikut Daftar Isi Buku Sains dan Teknologi yang berjudul Buku Teknik Dasar Pengolahan Cokelat: dari Biji Kakao Hingga Produk Siap Saji, diantaranya:
- Mengenal Cokelat
- Proses Pembuatan Dan Jenis-jenis Cokelat
- Tempering Cokelat
- Kreasi Cokelat
Info Hemat: Pembelian secara langsung/offline melalui WhatsApp akan lebih murah karena tidak ada biaya admin platform.